蜂蜜は，養蜂場（養蜂家）が，ミツバチを飼育し，定期的に蜂蜜の一部などを採集して，ボトリングして我々が購入できることになります．
蜂蜜の紹介もしたいのですが，養蜂場の話なども蜂蜜には重要な要素であるため，養蜂場の紹介などもやっていきたいと思っています．
金市商店さん：http://www.kaneichi-syouten.com/
店舗のミール・ミィさん http://www.kaneichi-syouten.com/miel_mie/
前から持っていた：実はハンズとかいろんな店で見かける
実は，金市商店さんの存在は結構前から知っていました．ただ，私の中では，今のような評価のはちみつ屋さんというよりは，京都でミードを作っている蜂蜜屋さんがあるという事で知っておりました．元々，会津でミードを作っておられたNektar さんでミードの存在を知りました．ミードとは，蜂蜜を発酵させて作ったお酒です．どうも最近は，秩父でミードを作り始められたみたいですね．で，他にもミードを作っているところは・・・と探した結果，金市商店さんのミードの存在を知りました．京都なんで，なんかの機会に行けたら良いな〜ってずっと思っておりました．2019 年には，どこで買ったかは覚えていないのですが，金市商店さんの栗の蜂蜜を買っていました．蜂蜜は，比較的試食して買いたいと思っているのですが，とは言え，そうもいかないことも多々あるもので，栗のはちみつ．．．．どんな味なんだろう・・・と，買ってみました．
京都の店舗に行く機会があった
実は，ちょっと用事があり，京都の方へ行く機会ができたので，ついでに，ずっと気になっていた金市商店さんの三条の店舗 ミール・ミィさんに行ってきました．
最初の予想では，京都市内にあるし，普通の蜂蜜屋さんかな〜くらいの気持ちで行きました．見た目は確かに，おしゃれなはちみつ屋さん．
入ってびっくりしました．蜂蜜ボトルが壁一面にきれいに並んでおり，蜂蜜ごとにナンバリングされていて，花の種類だけではなく，採蜜地まで丁寧に書かれているのです．また，同じ蜜源でも採蜜時期が違うとちゃんと別のナンバーで売られており，蜂蜜への向き合い方を感じます．2020 年から，東京都青梅市で養蜂をされていて，私が一番本数持っている養蜂場のOmeFarm さんも蜂蜜ごとにナンバリングを初めておられ，管理がしやすいです．また，他の機会にOmeFarmさんの蜂蜜に関しても紹介したいと思っております．
試食した
話は，ミール・ミィさんに戻し，壁にきれいに並べられていることもさておき，ほぼすべての蜂蜜が試食させて頂けるところも，スゴイところです．ラベイユさんとかでも，蜂蜜は気になるものがあれば教えて下さいね〜って言ってもらえたりして，試させてもらえたりします．岩手県盛岡市の藤原養蜂場さんも，蜂蜜がたくさん並んでいて，全部試食させてもらえて好きな蜂蜜を選ぶことができますね．初めて藤原養蜂場さんに行ったときは，すべて自由に蜂蜜を試食させてもらえることに感動し，かなり試食させてもらいました．めったに行くこともできないし，気に入った蜂蜜10数本も買って帰ったのを今でも覚えてます．藤原養蜂場さんで，初めて蜂蜜の蜜源や季節の差と蜂蜜の風味の差を実感させてもらえました．実は，藤原養蜂場さんとOmeFarmさんは親戚？にあたるらしく，我が家の蜂蜜ストックでもかなりの割合を占めています
試食できる量がスゴイ
ミール・ミィさんでも，流石に全部試食させてもらうのも気が引けるし，味覚も麻痺してくるので，全部ではありませんがかなり，試食させてもらいました．妻が先に飽きてだいぶんと待っててくれました．もちろんですが，ミードも数本買って帰り，美味しくいただきました．その中でも印象的やったのは，メープルシロップで作ったお酒がすごく濃厚で美味しかったです．店員さんに飲み方教えてもらった牛乳割りがすごく良かったです．購入する際に，店員さんに蜂蜜の好きな食べ方とか聞いてみたりしても気さくに色々教えてくれる店員さんで楽しかったです．
このときにも数本買って帰り，その後，家に帰ってからちょっとプレゼント用に追加で買わせてもらい，ついでに自分の分も追加したり，2021年の福袋も購入させていただいたりとしている養蜂場さんです．
