桜の季節です
もちろん桜にも花蜜があり、桜の蜂蜜もあります
写真は、でんのうさん家の蜂蜜
傳農養蜂園
結晶化が進んでいることがよくわかります。
口に入れたとき、甘味より先に花の香りが来ます。これは桜の花の香り。桜の花の並木の香りではなく、花一輪そのものの香りです。
後味が案外甘くないのも特徴的。ほんのり苦味があり、弱強めのチーズとか生ハムに合いそう。結晶化したため、舌の上ではザラつきがすごい。蜂蜜が結晶化するときクリーム状に結晶化するものもあるが、ザラメ状の雪に近いイメージ。食べたあとも花の臭いが長いこと残るあたりも特徴的。
