空けたときに，輸送中に当たったって思われるレモンが数個あったので，本当に悪くなる前に漬けてみました．レモンを漬けるなら農薬とかが気になるので，やっぱりオーガニックなもので漬ける方が安心ですよね．
さて，レモンを漬ける時，何で漬けましょうか？先ずは，蜂蜜ですよね〜．漬けるための入れ物ですが，ボトルサラダ用のボトルが2つと，蜂蜜とかの入ってそうなすっごい小さなボトルがいくつか．全部蜂蜜で漬けるのもありですが，それでは面白くないって思いました．基本的には糖分かアルコールで漬けるあたりが良いと思います．アルコールで漬けるのは他の機会にするとして，今回は糖分で漬けてみる事にしました．
が・・・我が家には蜂蜜以外に糖分といえば，ミリンと黒糖しかありません．．．ミリン・・・は，無いと思います．黒糖も試そうかと思ったのですが，レモンが負けちゃいそうなコクが有るので，黒糖も合わないと思います．急遽スーパーに行って，糖分を探してみました．
砂糖とかでも色々とあるもんですね．イマイチ何が良いかわからないので，今回は，氷砂糖とザラメを買ってみました．ザラメは，よく使う砂糖の中では比較的コクが有るので，レモンと相性がいいかと思います．昔，梅酒を作っていたときには，氷砂糖で漬けたので，氷砂糖も買ってみました．
- 鍋になみなみとお湯を作り，ボトルと（可能であれば）蓋も煮沸しておきます．
- レモンを輪切りにします
- ボトルを熱湯からあげて，きれいに水っ気を取ります
- 下に，糖分（氷砂糖，ザラメ or 蜂蜜 を敷きます
- レモンを敷き詰める
- ４，５ を繰り返してミルフィーユ状態にする
- みっちりと入ったら蓋も水分をきれいに取って蓋をする
右下のボトルから氷砂糖，ザラメ．左側は蜂蜜が2本です．
蜂蜜は今回，2本とも熊本県宇土市の養蜂所の物を使いかました．小さい方が2016 年産の蜂蜜，大きいほうが2017 年産の蜂蜜でした．2016 年の蜂蜜は結晶化しています．2017 年ものはサラサラのままです．
ちなみに，結晶化している蜂蜜を湯煎で溶かしたものを使いましたが，時間とともに結晶化してしまいました．ところが，2日くらい経ったらレモンの酸でしょうか？結晶化した蜂蜜がサラサラに溶けていました．これは予想外でした．
こちらが，氷砂糖を使ったレモン漬けです．溶け切るまで，一番時間がかかっています．
最後にザラメです．ザラメは比較的きれいに溶けました．きれいな色で，溶け切ってしまうと，蜂蜜と区別がつかなくなりました ＾＾；；
1月くらいは漬け込んでおこうかと思っています．
