空けたときに,輸送中に当たったって思われるレモンが数個あったので,本当に悪くなる前に漬けてみました.レモンを漬けるなら農薬とかが気になるので,やっぱりオーガニックなもので漬ける方が安心ですよね.
さて,レモンを漬ける時,何で漬けましょうか?先ずは,蜂蜜ですよね〜.漬けるための入れ物ですが,ボトルサラダ用のボトルが2つと,蜂蜜とかの入ってそうなすっごい小さなボトルがいくつか.全部蜂蜜で漬けるのもありですが,それでは面白くないって思いました.基本的には糖分かアルコールで漬けるあたりが良いと思います.アルコールで漬けるのは他の機会にするとして,今回は糖分で漬けてみる事にしました.
が・・・我が家には蜂蜜以外に糖分といえば,ミリンと黒糖しかありません...ミリン・・・は,無いと思います.黒糖も試そうかと思ったのですが,レモンが負けちゃいそうなコクが有るので,黒糖も合わないと思います.急遽スーパーに行って,糖分を探してみました.
砂糖とかでも色々とあるもんですね.イマイチ何が良いかわからないので,今回は,氷砂糖とザラメを買ってみました.ザラメは,よく使う砂糖の中では比較的コクが有るので,レモンと相性がいいかと思います.昔,梅酒を作っていたときには,氷砂糖で漬けたので,氷砂糖も買ってみました.
- 鍋になみなみとお湯を作り,ボトルと(可能であれば)蓋も煮沸しておきます.
- レモンを輪切りにします
- ボトルを熱湯からあげて,きれいに水っ気を取ります
- 下に,糖分(氷砂糖,ザラメ or 蜂蜜 を敷きます
- レモンを敷き詰める
- 4,5 を繰り返してミルフィーユ状態にする
- みっちりと入ったら蓋も水分をきれいに取って蓋をする
右下のボトルから氷砂糖,ザラメ.左側は蜂蜜が2本です.
蜂蜜は今回,2本とも熊本県宇土市の養蜂所の物を使いかました.小さい方が2016 年産の蜂蜜,大きいほうが2017 年産の蜂蜜でした.2016 年の蜂蜜は結晶化しています.2017 年ものはサラサラのままです.
ちなみに,結晶化している蜂蜜を湯煎で溶かしたものを使いましたが,時間とともに結晶化してしまいました.ところが,2日くらい経ったらレモンの酸でしょうか?結晶化した蜂蜜がサラサラに溶けていました.これは予想外でした.
こちらが,氷砂糖を使ったレモン漬けです.溶け切るまで,一番時間がかかっています.
最後にザラメです.ザラメは比較的きれいに溶けました.きれいな色で,溶け切ってしまうと,蜂蜜と区別がつかなくなりました ^^;;
1月くらいは漬け込んでおこうかと思っています.